Раскрыть меню
Марина КудрявцеваНагар на сковороде плохо сказывается и на процессе жарки, и на качестве приготовленных блюд. Но перед тем как очистить сковороду, необходимо убедиться в том, что ее покрытие выдержит процедуру. К каждому материалу требуется свой подход.
Очистить сковороду от нагара снаружи сложно. Копоть образуется на открытом пламени и через некоторое время становится стойкой к действию чистящих средств. Но это не значит, что удалить нагар невозможно. Для зачистки поверхности можно применить термическую, механическую или химическую обработку.
Термический способ – обычное прокаливание сковороды на открытом огне. Это позволяет высушить нагар снаружи и расплавить жир. На природе вы можете сделать это над костром на открытом воздухе. А если приходится работать в помещении, воспользуйтесь газовой горелкой и откройте все окна так, чтобы в доме был сквозняк, поскольку запах при разрушении жирного налета будет не из приятных. Термический метод не подойдет для алюминиевой сковороды – ее корпус способен деформироваться.
Механический способ заключается в выскабливании внешней поверхности сковороды. Это можно сделать с помощью железной щетки, дрели с металлической насадкой или шлифовальной машины. Во время механической чистки нагар будет откалываться мелкими кусочками и разлетаться во все стороны, особенно при машинной процедуре, поэтому такую операцию лучше выполнять вне дома, используя очки и респиратор.
Химический способ очистить сковороду от нагара заключается в вываривании утвари в щелочном растворе. Поставьте на плиту ведро воды и нагрейте ее, натрите брусок 72%-ного хозяйственного или клеевого мыла, добавьте 500 г пищевой соды и 2 упаковки силикатного клея. Смешайте в воде все компоненты и, когда они полностью растворятся, положите в ведро сковороду. Доведите раствор до кипения и выдержите еще 15 минут. Затем выключите огонь, накройте ведро крышкой и распахните окна либо включите вытяжку. Через 1–2 часа нагар отмокнет и с легкостью отойдет от поверхности, если его, к примеру, поскоблить ножом.
После любого способа нужно тщательно вымыть сковороду под проточной водой.
Тефлоновое покрытие само по себе препятствует образованию нагара. Но с внешней стороны его нет, и это становится источником проблемы, поскольку нагар нужно снимать щадящими методами, которые не повредят антипригарное покрытие. В этом случае поможет замачивание. Чтобы очистить сковороду, положите ее в теплую воду на 30–40 минут, добавьте 4 ст. л. соды и 1 ч. л. моющего средства. Через полчаса можно потереть поверхность мягкой губкой без абразивных вставок и металлических нитей, чтобы не поцарапать поверхность.
На нержавеющую сталь налет с трудом садится и легко отходит, но если уж накопился нагар, то удалить его будет сложно, поскольку такая посуда капризна в уходе. Эту утварь можно почистить каменной солью, кальцинированной содой, уксусом и лимонной кислотой либо активированным углем.
Чтобы очистить сковороду от нагара солью, насыпьте 0,5 ст. на дно и поставьте на огонь на 15 минут. После выключите плиту и отложите утварь на несколько часов. Когда она окончательно остынет, вы сможете быстро очистить ее от жира и нагара жесткой губкой.
Для очистки с помощью кальцинированной соды смочите сковороду внутри и снаружи горячей водой и обильно обсыпьте средством рабочие поверхности. Потрите пористой губкой особо загрязненные участки и отставьте на полчаса. Затем можно смыть остатки соды и нагара. Если где-то осталась грязь, повторите процедуру.
Уксус и лимонная кислота тоже хорошо справляются с нагаром на нержавейке, но при их применении желательно держать окна в помещении открытыми. Налейте в сковороду несколько стаканов столового уксуса и поставьте ее на огонь. Когда уксус нагреется, добавьте упаковку лимонной кислоты. После того как смесь вскипит, выключите огонь и оставьте посуду остывать. Через полчаса можно сполоснуть сковороду и очистить остатки нагара щеткой.
Чугун – самый неприхотливый в уходе материал, его можно обрабатывать грубыми абразивами и шлифовальной машиной. Чтобы очистить сковороду мягким способом, возьмите каменную соль, столовый уксус и кальцинированную соду. Вначале покройте дно поваренной солью слоем в несколько сантиметров, затем залейте его уксусом и оставьте на полчаса. После поставьте сковороду на огонь и добавьте в смесь 5 ст. л. соды. Через 10 минут кипячения снимите утварь с огня и промойте под проточной водой. Когда очистите сковороду от нагара, восстановите защитное покрытие. Для этого нужно смазать дно посуды небольшим количеством растительного масла.
Сковорода с керамическим покрытием требует бережного ухода. Сколы и царапины на поверхности приведут к пригоранию еды. Очистить такую сковороду от нагара можно с помощью специализированных средств для чистки керамических поверхностей. Небольшие загрязнения допустимо очистить пищевой содой. Кроме того, и в этом случае нельзя использовать металлические щетки, мочалки и абразивы. Керамическая сковорода хорошо поддается чистке в посудомоечной машине.
Сковороду из алюминия недопустимо обрабатывать концентрированными щелочами, кислотами и металлическими губками. Из мягких домашних средств подходят сода, лимонная кислота и смесь хозяйственного мыла и нашатырного спирта.
Соду достаточно нанести на губку и потереть загрязненные участки. Также сковороду можно прокипятить в содовом растворе в течение 30 минут.
Работая с лимонной кислотой, нанесите 2 ст. л. ее на дно и налейте немного воды. Поставьте сковороду на огонь и кипятите несколько минут. Затем вылейте раствор и промойте посуду.
Чтобы воспользоваться третьим рецептом, натрите полкуска хозяйственного мыла, добавьте 2–3 ст. л. нашатырного спирта, разведите средства в 3 л воды в ведре и поставьте на огонь. Когда раствор закипит, опустите в него сковороду на час. После достаньте и снимите нагар обычной губкой или мочалкой.
Также можно использовать известный рецепт с содой и силикатным клеем. На 4–5 л воды возьмите 150 г силикатного или канцелярского клея, всыпьте 5 ст. л. пищевой соды, опустите в смесь сковороду, нагрейте раствор и кипятите 30 минут. Нагар легко отойдет и изнутри, и снаружи.
После того как очистите сковороду от нагара внутри и снаружи, постарайтесь держать посуду в чистоте. Чтобы было проще ухаживать за ней, впредь очищайте ее после каждого использования.
