Раскрыть меню

Конвекция в духовке: что это такое и для чего нужна

Марина Сотникова
23 июля 2017
1177

При покупке духового шкафа важно не ошибиться с набором дополнительных функций. Ведь никому не хочется переплачивать за то, чем никогда не будешь пользоваться. Однако когда речь заходит о режиме конвекции, не должно быть никаких сомнений в его необходимости. Особенно такую функцию оценят хозяйки, увлекающиеся выпечкой. Вот только если вы впервые сталкиваетесь с конвекцией в духовке, то можете задуматься над тем, что это такое и для чего она нужна. Чтобы подобные мысли вас больше не посещали, давайте подробно изучим этот режим.

конвекция в духовке

Принцип действия

Чтобы понять, нужна ли вам конвекция в духовке, необходимо понять принцип ее действия. Чаще всего духовой шкаф оснащается несколькими нагревательными элементами. Особенно это актуально для электрических печей. В газовой духовке нагревательный элемент один. Когда ТЭНы нагреваются, возникает естественная циркуляция воздуха. Благодаря воздушным потокам готовящиеся блюда прогреваются равномернее. Такой подход очень важен при выпечке сдобы, бисквитов. Именно перемещение теплых воздушных потоков в духовке и называется конвекцией. Это явление может быть как естественным, так и принудительным.

Свободная конвекция представляет собой непринужденное перемещение воздуха, вызванное разностью температур. Принудительная происходит при помощи приборов. В духовке она достигается под воздействием вентилятора. При естественном режиме теплый воздух движется неравномерно. В результате блюда плохо пропекаются и подгорают. Благодаря встроенному вентилятору пища прогревается со всех сторон, исключается возможность пригорания блюд снизу и сырость сверху.

Благодаря режиму конвекции в духовке блюда равномерно пропекаются и не подгорают.

Следует отметить, что в газовой и электрической плите действие конвекции отличается. В духовках на газу горелка размещается снизу, что затрудняет равномерное распределение воздуха. Чтобы приготовить качественное блюдо в таком шкафу, следует сначала включить конвекцию и подождать некоторое время, пока тепло распространится по всему периметру. Лишь после этого можно приступать к готовке. Существенный недостаток газовых плит с конвекцией – отсутствие герметизации. В результате приготовление пищи занимает намного дольше времени. Электрические духовки с режимом конвекции оснащены нагревательными элементами по всему периметру. Поэтому создание кулинарных шедевров протекает легче и быстрее.

Предназначение

Конвекция в духовке нужна не всегда. Но для приготовления определенных блюд она просто незаменима. Среди основных моментов, когда данный режим необходим, можно выделить следующие:

  • Возможность формирования равномерной корочки со всех сторон.
  • Качественное запекание больших кусков мяса, рыбы или теста.
  • Сохранение сока в готовящихся блюдах.
  • Возможность использования нескольких противней за один раз.
  • Минимальное испарение влаги из готовящихся блюд.

Режимы

Для обеспечения ровного и постоянного потока горячего воздуха необходим непрерывный обдув духового шкафа вентилятором или принудительная конвекция. Именно так обеспечивается полное пропекание продуктов, предотвращается подгорание и создается красивая румяная корочка. Чтобы добиться нужного результата, следует внимательно ознакомиться с условными обозначениями на панели управления духовкой и их расшифровкой.

Среди основных режимов конвекции наиболее популярными считаются представленные ниже.

  • Влажная конвекция. Данная функция станет настоящей находкой для любителей правильного питания. Процесс приготовления блюд при включении такого режима максимально приближается к готовке в пароварке.
  • Конвекция горячим воздухом. Благодаря постоянному обдуву блюдо будет готово гораздо быстрее. Такой режим отлично подходит для приготовления быстрой выпечки.
  • Нагревательный контур. Особенность этой функции заключается в том, что нагрев и обдув достигаются за счет теплового контура, расположенного вокруг вентилятора.

Преимущества

Помимо перечисленных выше достоинств, духовка с конвекцией может сушить овощи, фрукты и зелень. При слабом нагреве ее допустимо использовать для разморозки мясных и рыбных продуктов. Кроме того, конвекционный режим можно сочетать с приготовлением блюд на гриле или в турборежиме. Многие современные модели оснащены функцией ЕСО. Это значит, что при готовке будет тратиться намного меньше электроэнергии. Не менее удобен режим «Пицца». Он позволит пропечь блюда со множеством ингредиентов.

Если вы до сих пор в раздумьях, стоит ли брать духовку с конвекцией, надеемся, что перечисленные преимущества избавили вас от сомнений. Ведь наличие этого режима позволит значительно расширить ассортимент блюд, которые можно приготовить для родных, и повысит качество домашней выпечки.

Оцените статью:
4.63 из 5 (Оценок: 8)
Добавить комментарий

По всем вопросам обращайтесь на
О проекте
© Дом с котом 18+
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна.
наверх