Какая посуда нужна для индукционной плиты

Принцип работы индукционной плиты в корне отличается от электрической и газовой, поскольку нагрев происходит не путем прямой передачи тепла, а за счет индукционного разогрева дна кастрюли или сковороды. Варочная панель при этом остается холодной. Разумеется, посуда для такой плиты должна быть не простая, а с ферромагнитными свойствами.

Какую посуду покупать

Если вы выбираете новую посуду для индукционной плиты, обращайте внимание на маркировку. На днище должно присутствовать слово Induktion и знак в виде спирали с четырьмя витками.

Этот знак будет стоять далеко не на каждой кастрюле и сковороде, а только на тех, что обладают ферромагнитными свойствами. Иными словами, если к такой посуде приложить магнит, то он прикрепится. В теории плита может разогреть посуду из другого материала, но КПД при этом будет ниже, а следственно и применение будет бессмысленным. Современные индукционные плиты распознают годную посуду автоматически и только в этом случае переходят в рабочий режим.

Специальная посуда для индукционной плиты имеет не только дно с ферромагнитными свойствами, но  и диск для аккумуляции и распределения тепла, за счет чего она быстро и равномерно нагревает пищу.

Требования к материалам

Основное требование к посуде для индукционных плит – наличие намагничивающегося дна. Прочие детали корпуса могут быть изготовлены из любых сплавов. Идеально подходят три материала:

• Нержавеющая сталь. Она устойчива к окислению, долго сохраняет полезные свойства блюд, идеально подходит для хранения пищи, в том числе в холодильнике. Сталь легкая, долговечная, прочная, имеет привлекательный внешний вид. Единственный минус – она не рекомендуется тем, кто имеет аллергию на никелевые сплавы.
• Чугунный сплав. Такая посуда тяжелая, хрупкая, но зато долговечная. За счет большой массы равномерно прогревает содержимое и долго хранит тепло. Основная ценность материала – он не вступает в химическое взаимодействие с пищей и не приносит вреда здоровью. Хороший чугун обойдется сравнительно дорого.
• Эмалированное железо. Посуда из такого материала тоже может подойти для индукционной панели, но только при условии ровного дна. А большинство таких кастрюль нередко имеют дно с возвышением, которое срабатывает как усилитель волновых колебаний и при эксплуатации издает шум. Опасности это не представляет, но вызывает некоторые неудобства.

Подойдет ли другая посуда

Посуда для индукционной плиты не обязательно должна быть сделана только из чугуна, нержавеющей стали или эмалированного железа. Есть и другие рабочие сочетания. Так, например, можно приобрести недорогую алюминиевую сковороду со стальным днищем или стеклянный чайник с ферромагнитным донышком. Но все же цельные материалы гораздо удобнее в эксплуатации.

Есть ряд других параметров, которые надо учитывать при подборе утвари. Так толщина дна посуды должна составлять 2-6 мм. При меньшем показателе дно быстро деформируется. Желательно, чтобы диаметр дна был не меньше 12 см, иначе плита просто не среагирует на посуду, но если использовать адаптер для индукционных плит, то на него вполне можно поставить и сотейник, и даже турку. Чем больше диаметр дна, тем быстрее будет готовиться пища.

Переход на индукционную плиту может вызвать определенные неудобства в выборе кухонной утвари. Но если вы когда-нибудь решите вернуться к газовой или электрической плите, то для них подойдет любая посуда от индукционного устройства.