Раскрыть меню
Оксана КонстантиноваПопулярность газовых и даже электрических плит постепенно сходит на нет. Гораздо больший интерес вызывают у потребителей плиты индукционные. Они более безопасны и практичны в использовании, так как не нагреваются сами, а лишь нагревают посуду за счет электромагнитного поля. Но учтите, что для работы с такой плитой потребуется специальная посуда.
Индукционная плита, как уже было сказано выше, разогревает посуду посредством электромагнитных волн. То есть кастрюля должна примагничиваться к поверхности. Сегодня в магазинах утвари для дома можно найти посуду с маркировкой Induktion. Это значит, что ее можно использовать на индукционной варочной панели. Такие изделия обладают ферромагнитными свойствами, то есть намагниченностью при условии отсутствия внешнего магнитного поля.
Впрочем, можете купить и другую посуду, без маркировки, но только сначала проведите небольшой эксперимент и убедитесь, что она подойдет. Поднесите ко дну магнит: если он притянется, можете попробовать готовить в такой утвари на индукционной плите. Если же ничего не произойдет, то использовать ее бессмысленно: плита просто не включится. Имейте в виду, что примагничиваться должна не вся посуда, а только ее дно. Причем оно должно быть идеально ровным без каких-либо изъянов.
Посуда для индукционной варочной панели может быть изготовлена из разных материалов. Чаще всего ее делают из чугуна, нержавеющей стали, алюминия и керамики. У каждого из этих веществ есть свои плюсы и минусы. Назвать один из них лучшим невозможно, ведь это понятие субъективно – вы сами оцениваете вещь по тем критериям, которые для вас важны.
Чугунная посуда очень прочна и надежна, еда в ней не пригорает. Сам материал не выделяет никаких ядовитых веществ при нагреве, то есть он абсолютно безопасен. Кроме того, чугун обладает эффектом русской печи, и блюдо в такой посуде долго будет оставаться горячим. Из минусов чугуна можно выделить его немалый вес, возможность появления на нем ржавчины и необходимость постоянного ухода за ним (чтобы чугун не растерял своих качеств, его нужно регулярно протирать растительным маслом).
Посуду для индукционной варочной панели обычно изготавливают из чугуна, нержавеющей стали, алюминия и керамики.
Посуда для индукционной варочной панели из нержавеющей стали легкая и простая в уходе, достаточно долговечная. Еда, приготовленная в кастрюле из нержавейки, сохраняет гораздо больше полезных веществ по сравнению с едой, приготовленной в посуде из другого материала. Однако такая кухонная утварь не годится для хранения кислых блюд (с уксусом, лимонным соком и пр.), так как кислота разъедает защитный слой. Кроме того, если в посуде не предусмотрено антипригарное покрытие, еда легко может пристать ко дну. Не рекомендуется использование изделий из нержавейки людям, склонным к аллергическим реакциям.
Алюминиевая посуда для индукционных поверхностей легкая по весу и простая в уходе. Ее легко мыть, пища в ней не пригорает, даже если готовить с очень маленьким количеством масла. Главный недостаток алюминия – он слишком хорошо проводит тепло, то есть нагреваются и ручки, и крышка. В алюминии нельзя хранить приготовленное блюдо. Материал мягкий и легко подвергается деформации.
Керамические изделия для приготовления еды отличаются богатством дизайна. Из плюсов стоит отметить экологичность материала и его высокую жаропрочность. В керамической посуде можно готовить без масла – пища не будет приставать ко дну и стенкам. Из минусов – необходимость особо бережного обращения. При неаккуратном использовании такую утварь очень легко разбить.
В большинстве моделей индукционных плит конфорки предназначены для посуды, диаметр дна которой составляет не менее 12 см. В редких случаях на панели предусмотрена конфорка с диаметром 8 см. Отдельные экземпляры, обычно очень дорогостоящие, оснащены функцией изменения диаметра конфорок в автоматическом режиме. Таким образом, для большинства плит подойдет посуда, диаметр дна которой больше 12 см. Впрочем, если таковой нет, всегда можно воспользоваться адаптерами – специальными круглыми подставками с ручкой. Адаптер незаменим в случае, когда нужно подогреть молоко в маленьком ковшике или приготовить кофе в турке.
Специально изготовленные адаптеры при необходимости можно заменить подручными средствами. Так, чтобы разместить на индукционной плите маленькую посуду, поставьте на конфорку большую чугунную сковородку с дном нужного размера и насыпьте туда толстый слой песка. Он прекрасно проводит тепло. Имейте в виду, что песок должен лежать ровно, чтобы обеспечить равномерный нагрев.
Толщина стенок посуды для индукционной варочной панели не играет особой роли, ведь волны нагревают только дно. А вот его толщина должна быть не менее 2 мм, но и не более 6 мм. Если дно будет тоньше, кастрюля быстро деформируется и станет непригодной для использования. Если толще – нагрев будет слабым. Лучше всего подбирать утварь, в которую вставлен специальный диск для хорошего сцепления с плитой. Она должна плотно прилегать к поверхности, чтобы прогрев был качественным.
Сегодня на рынке посуды для индукционных варочных панелей лидируют несколько производителей. Одна из них – хорошо известная компания Tefal. Кастрюли, ковши, сотейники и сковороды этой компании оснащены ферромагнитным дном и антипригарным покрытием.
Неплохую алюминиевую посуду для индукционных плит выпускает немецкая фирма Woll. В качестве антипригарного покрытия используются керамика, титан или сапфиры. Дно и стенки прочные.
Посуда от Fissler отличается эргономичностью, практичностью, удобством использования. По стоимости товары этой фирмы немного выше аналогов, однако их качество вполне соответствует заявленной цене.
Rondell делает посуду из нержавеющей стали и алюминия. Ассортимент очень широк – от сковородки для одного яйца до чайника. Продукцию Rondell отличают современный дизайн и высокое качество сборки.
Торговая марка Zepter предлагает посуду для индукционных плит из сплава титана и молибдена. Изделия очень прочные, они устойчивы к коррозии и ударам.
На индукционных плитах лучше готовить в специализированной посуде с маркировкой Induktion, так как на некоторые модели простых кастрюль плита вовсе не среагирует. Кроме того, обычная утварь может повредить рабочую поверхность плиты. Зная, какая посуда подходит для индукционной варочной панели, вы не ошибетесь с выбором.
