Раскрыть меню
Оксана КонстантиноваКедровые орешки – полезный и питательный продукт, богатый витаминами, минералами и растительными жирами. Они широко используются в кулинарии, косметологии, а также народной медицине (для лечения иммунодефицита, атеросклероза и аллергий). Однако на пути к ценному орешку есть одно препятствие – его твердая скорлупа. Узнайте, как чистить кедровые орехи наиболее удобными и эффективными способами.
Содержание:
Если вы предпочитаете максимально натуральные продукты, то добывайте орехи прямо из шишек. Так вы можете быть точно уверены, что орехи не подвергались никакой химической обработке. Для того чтобы вытащить орешки из шишки, вооружитесь плотными резиновыми перчатками и двумя мисками. Использование перчаток строго обязательно, иначе вы испачкаете руки в смоле, на отмывание которой уйдет не один день.
Итак, подготовив необходимый инструментарий, возьмите шишку, скрутите ее и потрите в руках. Мусор, шелуха и сами орешки выпадут из шишки. Переберите добычу, орехи сложите в одну миску, а шелуху – в другую. Миску с орехами поставьте в сухое теплое место на 5–6 часов. Только после этого можно будет приступать к их очистке от скорлупы. Чистить кедровые орехи можно разными способами. Выберите тот, который покажется вам наиболее удобным.
Кстати, не спешите выбрасывать шелуху – из нее можно приготовить целебный отвар. Перекипятите 1 стакан шелухи в 1 л воды. Процедите. Добавляйте получившуюся жидкость в ванну. Кедровый аромат успокоит нервы, снимет психоэмоциональное напряжение и поспособствует крепкому и спокойному сну, а полезные микроэлементы увлажнят кожу, сделают ее мягкой и бархатистой.
Для очищения кедровых орехов руками их необходимо предварительно замочить в воде. Сложите орешки в миску и залейте чистой холодной водой примерно на 12 часов. После этого слейте воду и просто снимите размягчившуюся скорлупу пальцами. На всякий случай защитите руки и ногти перчатками.
Кедровые зерна залейте крутым кипятком и подождите 5 минут. Слейте воду с помощью дуршлага, встряхните орешки, чтобы удалить излишки жидкости. Выложите их на стол или разделочную доску. Распределите так, чтобы орешки легли ровным слоем. Пройдитесь по ним скалкой в разные стороны несколько раз, с усилием надавливая. Вы должны отчетливо слышать треск лопающейся скорлупы.
Сложите орешки в вакуумный пакет для замораживания продуктов и отправьте в морозильную камеру. Используйте режим медленной заморозки, то есть при температуре –18 °C. Когда орешки замерзнут, вытащите их и пройдитесь прямо по пакету скалкой. Затем высыпьте содержимое в миску и отделите орехи от осколков скорлупы.
Чистить кедровые орехи можно не только с помощью холода, но и под действием жара. Выложите зерна на сковороду без добавления масла и обжарьте их на сильном огне в течение 2–3 минут. Снимите сковороду с огня и дайте орехам немного остыть. Затем высыпьте их на стол или доску и придавите скалкой.
Чтобы очистить кедровые орехи, их можно обрабатывать высокой температурой на сковороде или в духовке.
Вместо сковороды можно использовать духовой шкаф. Разогрейте духовку до +120 °С, выложите орехи на противень ровным слоем и отправьте в печь. Через пару минут достаньте, слегка остудите, высыпьте на ровную поверхность и очистите с помощью скалки.
Очень хорошо чистить кедровые орехи посредством температурного шока. Разогрейте их в сковородке или духовке, а затем сразу же, пока они еще горячие, опустите в ледяную воду. Из-за резкого перепада температуры скорлупка начнет сама отделяться от зернышек. Вам останется лишь вручную немного помочь орешкам избавиться от ненужных частей.
Новые щипцы для обрезки когтей у собак и кошек идеально подойдут для чистки кедровых орехов. Поместите орешек между лезвиями и нажмите на ручки. Аналогичным образом можно воспользоваться чеснокодавилкой, но в этом случае вам потребуется немного больше времени.
После очищения орехов от скорлупы на ядрах остается шелуха, от которой нужно избавиться. Самый простой метод – сито. Вам потребуются 2 сита: одно побольше, с ячейками диаметром около 6 мм, второе поменьше, диаметр ячеек которого не превышает 3 мм. Сначала сложите орешки в крупное сито и просейте. Затем пересыпьте ядра в сито поменьше и повторите процедуру. Двойная очистка гарантирует практически 100%-ное избавление от шелухи и мелкого мусора. Для большей надежности после очищения промойте орешки под проточной водой.
Очищенные кедровые орехи не могут долго оставаться свежими. Из-за высокого содержания жира при длительном хранении кедровые зернышки могут стать прогорклыми. Именно поэтому рекомендуется употребить их в пищу сразу же, а для хранения на будущее оставлять ядра в скорлупе.
Зная, как чистить кедровые орехи дома без использования специальных приспособлений, вы всегда сможете насладиться необыкновенным вкусом и головокружительным ароматом этого натурального продукта.
