Раскрыть меню
Оксана КонстантиноваЭкзотические ананасы появляются на наших столах не очень часто, в основном по праздникам. Именно поэтому кисло-сладкий вкус этих заморских фруктов и их тропический аромат ассоциируются с отдыхом и веселым времяпрепровождением. Но съесть целый ананас за раз получается далеко не всегда. Узнайте, как хранить ананас, и наслаждайтесь его сочностью и нежностью долгое время.
Некоторые кулинарные эксперты уверяют: ананас не следует хранить в холодильнике, так как от низких температур фрукт теряет свой вкус, полезные и питательные свойства. Однако если соблюдать определенные правила, то ананас прекрасно будет чувствовать себя в холодильной камере. Оставшиеся после застолья кусочки фрукта соберите в бумажный пакет с отверстиями и положите в нижний отсек. Время от времени переворачивайте пакет с одной стороны на другую, чтобы ананас не утратил свежесть. При таких условиях плод может пролежать и оставаться годным в пищу около 10–12 дней.
Идея хранить ананас в морозильнике будет подходящей в том случае, если вы хотите припасти фрукт до какого-то определенной даты. В замороженном виде ананас пролежит до 4 месяцев. Если хотите заморозить целый плод, то обязательно удалите листья, стараясь не повредить толстую кожуру. Тщательно вымойте фрукт под проточной водой и высушите его с помощью бумажных полотенец. Плотно оберните ананас пищевой пленкой или сложите его в полиэтиленовый пакетик. Следите за тем, чтобы внутри было как можно меньше воздуха.
Хранить ананас в морозильной камере можно в течение 4 месяцев.
При желании можете подвергнуть заморозке и нарезанный ананас. Для этого очистите плод, поделите его на порционные кусочки и сложите в вакуумный пакет. В таком виде ананас следует замораживать в быстром режиме, то есть при температуре –24 … –32 °С. В противном случае жидкость внутри фрукта быстрее волокон мякоти превратится в лед и разорвет ананас. Учтите, что повторная заморозка плода недопустима.
Идеальным местом для хранения экзотического фрукта считается кладовая. Температура в ней должна быть приблизительно +7 … +8 °С. Влажность – не более 90%. Эти два условия крайне необходимы: таким образом фрукт не завянет и не сгниет, в нем не заведется грибок или плесень, он не переспеет и не замерзнет.
Как хранить ананас в кладовке? Подготовьте специальный мешочек для экзотического лакомства. Мешок должен быть сделан из белого или светлого хлопчатобумажного материала. Заранее постирайте его в горячей воде и высушите на воздухе. Положите ананас в мешок, плотно завяжите его и подвесьте в кладовке на крючок.
Сохранить большой запас ананасов можно несколькими путями: заморозкой, о которой уже говорилось выше, консервацией и засушкой. На длительный срок лучше всего замораживать нарезанный ананас. Этот процесс немного сложнее, чем заморозка, допустим, ягод или мясных полуфабрикатов. Фрукт очистите, нарежьте кубиками или кружочками и выложите на тарелку. Прямо в тарелке, ничем не накрывая, отправьте ананас в морозилку. Подождите около часа. Затем достаньте фрукты и переложите их в полиэтиленовый пакетик. Плотно завяжите и верните в морозильную камеру.
Консервация ананасов подойдет в случае, если у вас очень много фруктов, вкусом которых вы хотите насладиться через несколько месяцев. Консервированные ананасы станут идеальным дополнением, например, новогоднего стола. По яркости вкуса они практически ничем не уступают свежим. Итак, подготовьте плоды. Очистите их от кожуры, порежьте нетолстыми кружочками и сложите в эмалированную кастрюльку. Заранее приготовьте сладкий сироп: смешайте сахар и кипяченую воду в соотношении 1:2 и дайте настояться в течение 12 часов при комнатной температуре. Залейте ананасы сиропом. Поставьте кастрюльку на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и кипятите еще 10 минут. Затем распределите содержимое кастрюльки по стерилизованным банкам и закатайте. Храните консервированные ананасы в темном прохладном месте. После вскрытия банки фрукты рекомендуется употребить в течение 2–3 дней.
Очень долго хранятся ананасы в виде цукатов. Изготовить сладкий сушеный десерт довольно просто. Вымочите кусочки ананаса в сахарном сиропе и высушите либо в специальной сушилке, либо по старинке – в темном сухом уголке.
Хранить ананас дома можно разными способами. Если речь идет о нескольких днях, просто положите фрукт в кладовую или в холодильник. Когда же нужно более длительное хранение, останавливайте свой выбор на заморозке, консервации или засушивании.
